Caspell

El caspell es uno de esos dulces humildes que explican bien la cocina tradicional de El Poble Nou de Benitatxell. Se prepara con una masa sencilla de harina, aceite y azúcar, y reúne dos ingredientes muy ligados a la comarca: la almendra y la pasa de moscatel. Su forma redonda y su elaboración sobria remiten a una repostería antigua, hecha con pocos elementos y mucho oficio. No extraña que se considere una herencia de la cultura morisca que permaneció en estas tierras hasta 1609.